La Xunta prepara una estrategia contra el desperdicio alimentario con nuevas herramientas para productores y empresas

La Xunta de Galicia pondrá a disposición de los productores una plataforma web que permitirá dar salida a productos no vendidos o considerados "imperfectos" por no cumplir determinados estándares comerciales de forma, tamaño o color. El objetivo es facilitar que estos alimentos puedan ser adquiridos por comedores colectivos, contribuyendo así a reducir el desperdicio alimentario y a mejorar el aprovechamiento de los recursos.

La medida formará parte de la futura Estrategia de prevención de pérdidas y lucha contra el desperdicio alimentario en Galicia, cuya elaboración comenzará este año y que incluirá actuaciones a corto, medio y largo plazo dirigidas a todos los eslabones de la cadena alimentaria.

La Xunta habilitará una plataforma para conectar a productores con comedores colectivos y evitar que alimentos aptos para el consumo terminen desperdiciados

El presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, ha explicado que esta iniciativa busca reforzar las acciones que ya desarrolla el Gobierno gallego en este ámbito. Por su parte, la conselleira do Medio Rural, María José Gómez, ha destacado que se trata de una propuesta "de marcado carácter social" y ha afirmado que "queremos situar el desperdicio alimentario en el centro del debate público".

La responsable autonómica ha añadido que "evitar el desperdicio alimentario no implica producir menos, sino producir mejor: valorizar los productos, otorgarles valor añadido y aprovechar todo su potencial".

Encuestas para medir el desperdicio alimentario en Galicia

Entre las medidas previstas, la estrategia contempla la realización de encuestas específicas para conocer la dimensión real del problema en Galicia. Estos trabajos se desarrollarán en colaboración con la Consellería de Medio Ambiente e Cambio Climático y el Instituto Galego de Estatística (IGE).

Los estudios analizarán las pérdidas y el desperdicio alimentario en ámbitos como el sector primario, los hogares, la industria alimentaria, el sector HORECA y la distribución comercial.

Además, se redactará un Manifiesto contra el desperdicio alimentario al que podrán adherirse empresas y entidades. Las organizaciones participantes podrán incorporar una imagen distintiva que actuará como sello contra el desperdicio alimentario en Galicia.

La estrategia incluirá un sello para empresas comprometidas y una distinción anual para reconocer buenas prácticas

Reconocimientos y campañas de sensibilización

La Xunta prevé crear una distinción anual para reconocer a aquellas empresas y entidades que destaquen por sus buenas prácticas en la prevención del desperdicio alimentario. Esta iniciativa se vinculará a la celebración del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que se conmemora cada 29 de septiembre.

La estrategia también incorporará campañas de sensibilización, formación y concienciación, así como una iniciativa para elaborar recetas de aprovechamiento con la colaboración de restaurantes y cocineros de prestigio.

Otra de las líneas de trabajo consistirá en mejorar la información al consumidor sobre las diferencias entre la fecha de consumo preferente y la fecha de caducidad, una cuestión que, según los datos manejados por la Xunta, influye de forma significativa en el desperdicio doméstico.

Según se ha explicado, más de un 6% de los alimentos desperdiciados en los hogares está relacionado con una interpretación incorrecta de la fecha de consumo preferente.

Adaptación a la nueva normativa estatal

La Administración autonómica también está preparando un documento de preguntas y respuestas para resolver dudas relacionadas con la aplicación de la Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

Asimismo, se elaborarán guías y documentos técnicos dirigidos a distintos sectores con el fin de facilitar la aplicación de medidas de prevención y aprovechamiento. Toda esta información estará disponible a través del portal de la Consellería do Medio Rural.

La Xunta elaborará guías prácticas y documentación específica para facilitar la aplicación de la nueva Ley de desperdicio alimentario

Medidas ya implantadas en Galicia

La nueva estrategia se apoyará en diversas actuaciones que la Xunta ya desarrolla en distintos ámbitos. Entre ellas destacan las medidas implantadas en comedores escolares y colectivos, donde se realiza un seguimiento de los restos alimentarios, se evalúa la aceptación de los menús y se fomenta la donación de excedentes.

Uno de los ejemplos más destacados es el del Hospital Universitario Lucus Augusti (HULA) de Lugo, que se ha convertido en el primer hospital en obtener la certificación "Desperdicio Alimentario Cero".

También se aplican iniciativas similares en los comedores de la Academia Galega de Seguridade Pública (Agasp) y del Centro Galego de Tecnificación Deportiva, además de programas impulsados junto a entidades sociales para la redistribución de alimentos.

Un problema global con impacto económico y ambiental

La Xunta ha enmarcado esta estrategia dentro de los esfuerzos internacionales para combatir el desperdicio alimentario. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de la producción mundial de alimentos se pierde o se desperdicia.

En España, los datos disponibles reflejan que en 2019 se desecharon 1.352 millones de kilos de alimentos y bebidas, lo que representa alrededor del 4,7% de todos los alimentos adquiridos.

Además, según ha recordado Alfonso Rueda, una familia media española desperdicia más de 76 kilos de alimentos y bebidas al año, una situación que supone unas pérdidas económicas estimadas de entre 150 y 400 euros por persona.